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1.料水调制法。

2.采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱和按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。

3.接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。

4.这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。

5.加水稀释。

6.这种调制方法最简单。

7.但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。

8.这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。

9.澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明。

10.也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。

11.我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水和麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。

12.香油调制法。天博体育app官网下载

13.按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐乳捣成泥，混合在一起，味道更佳。

14.接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。

15.不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。